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27 de abril de 2017

Pan dulce de donuts y (como se convierte la masa de donut en pan dulce horneado)


¡Buenos días a todos! 
Hoy la receta tiene mucho que ver con la penúltima y última receta publicada. 
Así que si los has leído, para ti será más fácil de entender. 
Pero si no, tampoco pasa nada, he explicado la receta y el paso a paso dos veces siguiendo los listados de los ingredientes. 
No te asustes, se que hay mucho escrito, parece la clausura Owerbooking de los contratos de las aerolíneas. (hace un par de días me lo leyó mi hija mayor que estudia Derecho y ADE) 
Así que, no te asustes, es más fácil de lo que parece, es una receta con tres llevados, dos en frío de 15 horas cada y la última de 4 horas, que es la definitiva. 
Así que, con calma, tranquilidad, te pones a ello hoy y lo acabas pasado mañana. ^^... %&€# Me voy a callar que solo conseguiré asustarte más. 



Ingredientes para dos moldes de plum cakes de 18/9/7:

375 gr de harina
55 gr de azúcar
Pizca de sal
1/2 cubito de levadura fresca, 12,5 gramos
112 ml de leche
Cucharadita de esencia de vainilla
95 gr de mantequilla pomada cortada en dos
3 huevos grandes

Para mojar:
3-4 cucharadas hermosas de lemon curd
Azúcar glas con almendra molida para espolvorear

Si has preparado la receta de Donuts clásicos de Manuela, aquí tienes la cantidad para un pan dulce:👆mira la última receta👆

La parte que sobra de la masa para Donuts clásicos de Manuela, después de cortar los 30 Donuts.
Lemon curd para mojar
Azúcar glance para espolvorear


Sugerencia de presentación :
Corta el pan dulce de Donuts en rebanadas gruesas, y untalas con lemon curd


Modo de preparación :
Preparamos el bol de la amasadora, kitchen aid, o robot de cocina. Colocamos la pala para amasar, y ponemos en el bol todos los ingredientes a temperatura ambiente. Amasamos hasta obtener una masa lisa, esponjosa, manejable. Volcamos la masa sobre la mesa enharinada, y le damos forma de bola. La colocamos en el bol donde hemos amasado, espolvoreamos con harina, cubrimos con film transparente el bol, y guardamos en la nevera hasta el día siguiente.
He de levar, 14-15 horas.
Pasadas estas horas, veremos que la masa ha crecido, casi triplicado su volumen.
La sacamos del bol, sobre mesa enharinada.
La partimos en dos partes iguales, después cada parte en tres partes iguales.
Vamos a estirar, 3 rulos de masa, con la ayuda de las manos, y hacer una trenza.
Procedemos igual con los otros tres trozos de masa.
Colocamos papel para hornear en los moldes, y ponemos dentro de cada molde, una trenza. Espolvoreamos con harina, y tapamos los moldes con papel film. Guardamos otra vez en la nevera, para reposo número dos.
Día siguiente, después de otros 15 horas de levado, sacamos los moldes, quitamos el papel, film, y tapamos con un paño de cocina. Dejamos los dos moldes en un lugar sin corriente y esperamos otras 4 horas.
No hace falta untar la superficie de los panes con nada(ni mantequilla, ni leche ni huevo).
Horneamos a 180 grados Celsius durante 25 minutos. Una vez que la superficie está de color tostado, el pan dulce está listo para sacarlo del horno.
Dejamos enfriar los panes sobre rejilla y una vez frios les untamos encima con lemon curd y espolvoreamos con azúcar y almendra molida.
¡Enjoy it!




Modo de preparación  con masa sobrante de la receta anterior de Donuts clásicos de Manuela :

Tenéis la receta de los Donuts clásicos en el enlace directo. De esta cantidad de masa salen 30 Donuts de 9 cm de diámetro más la masa que sobra después de cortarlos. 
El día que hice los Donuts, los 30 Donuts me han parecido más que suficientes, así que amase un ratito la masa sobrante para poder bolearla . La he cortado en tres trozos iguales, he estirado la masa en tres rulos, con la ajuta de las manos, en la mesa enharinada, y he hecho una trenza. La trenza cabe en un molde de plum Cake de las siguientes medidas, 18/9/7(largo/ancho /hondo) He espolvoreado con harina la superficie de la trenza, que ocupaba más o menos la mitad del molde. Y la he vuelto a guardar bien tapada con film transparente en la nevera. 
De este modo, la masa hizo su segundo levado al frío. 
Dejamos la masa otras 19 horas, en la nevera. 
(es el tiempo que pasa desde que cortamos los Donuts una tarde de las 5 horas, y pasando toda la noche en la nevera hasta mediodía). Así que es una masa que se prepara de un día para otro. 
Pasado este tiempo, sacamos la masa de la nevera y la dejamos tapada esta vez con un paño limpio de cocina. *
Levara otras 4 horas después la horneamos a 180 grados unos 20-25 minutos. 
Cuando la superficie del pan está de color tostado, se puede sacar del horno, para que no salga con demasiada corteza. *
Una vez que está frío el pan dulce de Donuts, (enfriamos sacandola sobre una rejilla) le añadimos lemon curd encima, y sobre el plato en la que presentamos el pan. De este modo se mojara el pan,con el sabor de crema de limón. Espolvorear con azúcar glasé y almendra molida. 
¡Enjoy it! 
*Intenta utilizar siempre el mismo paño, limpio de cocina para cubrir tus masas de pan. 
Así siempre la tendrás solamente para esta operación, sin olores ajenos. 
*Horneando el pan más tiempo después de que este esté listo, no estropea el sabor, o la textura de la miga, pero si hace mucha corteza. Cosa que está bien en panes en general, pero no en panes dulces, y brioches, donde queremos la corteza fina y tierna. 
Espero haber despertado curiosidad con esta receta. Y me gustaría ver vuestras fotos con el pan dulce de Donuts que vais a preparar. 
Con amor, Eni. 






Un adelanto de la próxima receta, con la que cerramos la cadena. 




26 de abril de 2017

Lemon curd (y como leyendo atentamente te equivocas de medidas)


Muchos sabéis que es el lemon curd. También conocéis su origen. 
Yo acabo de descubrirlo. 
De todo lo que nos cuenta Google, y la señora Wikipedia, me he quedado con uno de los  nombres que llevaba antiguamente este crema, mantequilla de limón. 
Esta mantequilla de limón acompañaba el pan o bizcocho de los ingleses a la hora del  te. 
Aquí tenemos,en muy pocas palabras, un poco de historia, orígenes y nombre, también su uso en la gastronomía.
Un día, vi en IG, (me encanta Instagram) unos Donuts, rellenos con crema de vainilla, y cubierta de un tipo de merengue... Ahora me dices, y ¿que tiene que ver con el lemon curd? 
Si que tiene, y mucho, porque fue cuando descubrí a Manuela de @passionforbaking. Entre sus últimas recetas estaba el lemon curd. 
Coincidencia o no, las días después de Pascua, mi hija trajo una bolsa entera de limones, y adivina que... A buscar recetas para conservar limones. 
La primera fue conservar en forma de encurtidos, (pronto subiré receta) y después el lemon curd. Voy lleno de Marruecos a Inglaterra ^^
Y aún me quedan limones, para un par de tequilas ^^

Te preguntaras ¿dónde está la equivocación? 
Primera vez que hice la receta con las emociones de la primera vez(que me pasa con todas las recetas que estreno) leyendo la receta, pesando los ingredientes, me equivoque en la cantidad de zumo de limón. Claro que mi lemon curd salió algo líquido... Que arreglé añadiendo el doble de mantequilla. 
Pero esto no es escusa para cambiar la Receta. Simplemente sigue la receta original, y tendrás el éxito asegurado. 


Ingredientes :

225 gr de azúcar blanco
6 yemas de huevos grandes
115 ml de zumo de limón exprimido al momento
85 gr de mantequilla pomada en dados



Modo de preparación :


Disponemos de todos los ingredientes a temperatura ambiente.
Después de separar las claras de las yemas, guardamos las claras de huevos en la nevera y las usamos para una tortilla francesa o para preparar macaron francés.
Colocamos un cazo con agua, a hervir.
Ponemos el azúcar, las yemas y el zumo de los limones en un bol amplio, y resistente al calor.
Vamos mezclando con la ayuda de una varilla hasta que se integren los ingredientes.
Ver el vídeo.
Colocamos el bol encima del cazo sin que esté toque el agua.
Y vamos batiendo y batiendo, un buen rato, como unos largos 20 minutos. Pero esto es bueno, vamos a hacer músculos ^^
Debemos conseguir una crema líquida pero bien ligada, espumosa y fina. Podéis ver el vídeo. La prueba de las varillas consiste en levantarla y que la crema valla escurriendo se lentamente, como si fuera... Mercurio..  Si, el mercurio hace estos movimientos ^^Jaja, no me hagáis mucho caso..
La prueba de la cuchara es, sumergir una cuchara en la crema, levantarla y hacer una ralla con el dedo, en la parte trasera de ella, y que la crema no se escurre debajo de la ralla.
En este momento, paramos de batir, apartamos del calor, y dejamos enfriar completamente.
Le añadimos después la mantequilla pomada y cortada en dados y batimos con una batidora de brazo.
Guardamos el lemon curd en un tarro de crisral en la nevera.
Enjoy it!
Pronto traigo una idea para acompañar este tremendamente delicioso LEMON curd.
La idea es muy original y delicioso, nada menos que la receta de hoy.
Espero conseguir sorprenderos.
Con amor.
Eni.



24 de abril de 2017

Manuela's classic Donuts

Conocí la cocina de Manuela en Instagram, a ella y su gran pasión para la repostería @passionforbaking. Pasión que nos une, a ella a mi a ti y a tantas Blogueras de repostería. 
La primera receta que hice de su blog, fue el lemon curd. (pronto subiré receta con video incluido) 
Elegir esta receta de Donuts, fue por otra receta suya. Lo sé, es curiosos, pero te explico. 
Vi en su cuenta de IG, la foto de unos Donuts rellenos con crema y un tipo de merengue encima que tenía una pinta increíble. Buscando la receta en su blog vi que esta receta lleva a otras dos recetas, que eran Donuts clásicos y lemon curd. Así que decidí hacer todo paso a paso. Y si! también he rellenado una parte de mis Donuts con una crema de lemon curd que quita los sentidos. Pero de estos hablaré más adelante. 
Esta masa de Donuts clásicos, es mucho más completa que lo que yo conozco. Es decir, he aprendido a hacer Donuts de mi abuela, Margit, que vivía en un pueblo de la comunidad Oradea, que se llamaba Salárd (amaba a mi abuela a muerte y el pequeño pueblo Salárd) un año antes de que tristemente nos dejara... 
Y garantizo que son unos Donuts tremendamente deliciosos, tenéis la receta en mi blog, entre las primeras entradas, que nos llevarán unos años atras^^
Pero aún así, me decidí probar los clásicos de Manuela, y me alegro de que lo he hecho. 
Así, aprendí trabajar con masa que leuda  en frío. La primera vez ^^
Hablé con mi madre al teléfono después de hacerlos, y le comenté la receta, diciéndole que una receta que es ajena al recetario sagrado de familia puede resultar sorprendente mente buena. Le comenté también el proceso de leuda al frío, y me dijo que ella nunca lo hizo (lo sabía) y que si, conoce el proceso, y sabe de panaderos que solamente preparaban el pan siguiendo este proceso. 
En fin, tanto he alargado la receta que me la pidió, cosa que no pasa muy a menudo ^^
Pero, ¿que tal si vamos con la receta? 




Ingredientes :

750 gr de harina de fuerza
115 gr de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
25 gr de levadura fresca
225 ml de leche
185 gr de mantequilla sin sal
Media cucharadita de sal
6 huevos grandes
2 litros de aceite de girasol para freír
100 gr de azúcar glasé para rebosar
50 gr de almendra molida para rebosar




Modo de preparación :

Disponemos de todos los ingredientes a temperatura ambiente.
Yo he preparado la masa con la ayuda de mi kitchen aid, así que puse todos los ingredientes en el vaso de la batidora, la levadura deamigada la leche, la harina, la sal,  vainilla, azúcar, huevos, y la mantequilla pomada y cortada en daditos, he montado la pala para amasar y he empezado a amasar. Al principio a velocidad baja y he ido subiendo la velocidad según se integraban los ingredientes. Una vez que empeza el amasado puedes parar la máquina unos minutos, así con la ayuda de una rasqueta o paleta panadera recoges la masa de los paredes del bol. Ponle en marcha otra vez y sigue amasando. Cuando la masa coge forma de bola, está suave pero algo firme, esta lista y se puede parar la amasadora. Más o menos duró 20 minutos,con las pausas de recoger la masa de los paredes del bol. *
Si la haces a mano, el proceso es el mismo.






Pon todos los ingredientes dentro de un bol amplio. Con la ayuda de una paleta panadera mezcla los ingredientes. Cuando están ya integrados, empieza a amasar. Por experiencia, el amasado a mano dura más, pero no es muy pesado.
Sacamos la masa del bol sobre la mesa de trabajo enharinada. Le recogemos en una bola, recogiendo los bordes y tirando hace al centro girando. Le damos la vuelta y la colocamos en el mismo bol donde hemos amasado. Espolvoreamos con harina y tapamos el bol con platico sin tocar la masa, simplemente sella el bol como si fuera una tapa. Así la masa tendrá sitio para crecer.







Dejamos la masa en el frigorífico hasta día siguiente, hasta su tiempo de preparación.
Esta masa ha estado en la nevera unas 15-16horas. Ha levado, casi triplicando su volumen.
Sacamos la masa de la nevera.
Enharinamos la mesa.
Volcamos la masa encima de la mesa. Y sin amasar.. Sin toquetear, estiramos con el rodillo. Giramos la masa 90grados  mientras estiramos, así saldrá redonda.
Con un grosor de menos de un dedo (como una galleta de mantequilla) empezamos a cortar los Donuts con la ayuda de un cortador redondo de galletas.
De esta cantidad, nos saldrán unos 30 Donuts. La masa restante yo la he vuelto a amasar un minuto, para darle forma redonda, y la he vuelto a guardar en la nevera tapada con plástico. (Día siguiente hice un pan dulce fenomenal)





Tapamos los Donuts con un paño de cocina limpia, y dejamos levar unas 4 horas.
Después de este tiempo tendremos unas bolas bonitas, casi triples de tamaño o más.
Calentamos el aceite en un cazo, y usando un termómetro de cocina, controlamos que no pase ni arriba ni abajo de 180 grados Celsius.
Freímos los Donuts, dependiendo de lo amplio que es tu cazo, fríe uno o dos a la vez, tres si te caben, pero que no se pequen entre ellos.
Freímos aproximadamente dos minutos por cada lado. Los sacamos sobre papel de cocina, y una vez que sacamos la segunda tanda, podemos rebozar los primeros.
No las pongamos uno encima de otro, mejor uno al lado de otro.
Chicas, queréis que os diga que estos Donuts de Manuela, son mejores que los de mi abuela... No la voy a decir, pero si, preciso, esta se convierte desde ya, una de mis recetas favoritas.
¡A comer! Que vuelan.
¡Enjoy it!
Con cariño
Eni.


Para haceros una idea de lo que viene pronto... 




18 de abril de 2017

El Apio y como aprovechar cada parte de la planta (Pequeños trucos para tener hojas tiernas)


Este es el tercer año en que planto mi propia planta de apio, aprovechando la parte dura de las tulpinas que compro en el supermercado. Si, así es, esta plantita refrigerada y envasada al vacío que encuentras en las neveras de verduras de los supermercados. La solemos comprar, aprovechando las hojas verdes,( parecidas a la del perejil, pero mucho más grandes,) para aromatizar y decorar nuestros platos ( picandas  a cuchillo y congeladas dentro de un tarro de crisral) y las tulpinas las solemos lavar y congelar, para tener en el momento de preparar caldos y sopas, o para aromatizar salsas como la boloñesa. Yo por lo menos aprovechaba así el apio. Hasta que vi en Internet, como plantar la parte dura de las tulpinas del apio y así tener a mano hojas tiernas y frescas.
Este año, pensé hacer fotos con el proceso de plantación así poder publicar y compartir con vosotros.

Primero necesitamos comprar un manojo de apio. Si la compras de una verdureria puede ser que sea mejor, pero igual valen las que venden los supermercados en las neveras para verduras.
Llevamos nuestra planta de apio a casa. La lavamos con agua fría y la dejamos secar.
Quitamos las hojas y las picamos a cuchillo. Envasadas dentro de un tarro de cristal, aguantan semanas en el congelador.
Las tulpinas o tallos, las cortamos en trozos largos de un palmo, y las guardamos en bolsas en el congelador. Son perfectas para caldos y sopas, pero también suelo aromatizar mis salsas. En el momento de preparar la salsa boloñesa por ejemplo, le añado un trozo de tulpina de apio, y al final de la cocion la quito. Esto bastará para tener el sabor. (también puedes picarla finamente, y añadirla a la salsa.
La parte trasera, la parte opuesta a las hojas de apio, la cortamos del tamaño de dos dedos de alto y la ponemos en un recipiente, vaso, o lo que tienes a mano, y le añadimos agua hasta la mitad de la plantita. Suelo poner el recipiente en el sol, en la ventana. Aquí se quedará hasta echar raíces y hojas. Siempre vigilando, a diario, que tenga agua.
Vamos a observar que, primero aparecen pequeñas hojas de apio, y tras una semana o dos, aparecen las primeras raíces.
Añadir agua al recipiente siempre que vemos que le hace falta. No mojar las ojas si les pega el sol, porque se mancharan, y se pondrán amarillas.
Cuando las raíces empiezan a crecer, podemos plantar la plantita en una maceta con tierra.
Cubrimos la plantita casi completamente con tierra, y regamos con agua abundante. Que la tierra esté empapada con agua los primeros días.
Os voy a enseñar el proceso en fotos, y a ver so os animáis a plantar vuestra propria planta de apio.


25 de marzo
Una semana después de poner el apio en agua


30 de marzo
Comprobando si hay raíz (no hay aún) pero si tiene unos brotes de hojas muy monas.








9 de abril
Las hojas son preciosas, aún sin raíces. Las hojas van creciendo y y tienen un color verde estupendo.




12 de abril 
Han salido los primeros raíces, que ganas tenía de verlos ya. 



14 de abril
Vamos a plantar nuestra plantita de apio en una maceta muy mona de color azul intenso. 







14 de abril de 2017

Bombones de chocolate y frutos secos (how to make no bake chocolate balls)


Si vas a pasar las fiestas de Pascua fuera de casa, estos bombones de chocolate y frutos secos, te vendrán bien para llevartelos en un Tupperware y servirlos en una mesa de picnic o en una barbacoa. 
Están deliciosos y super fáciles de preparar. No necesitan horno, y los ingredientes son de los que solemos tener en casa. 
¿Que tal si te cuento la receta? 



Ingredientes 

200 gramos de galletas
120 gramos de azúcar 
60 gramos de mantequilla 
2 cucharas hermosas de cacao puro Valor 
Esencia de ron o vainilla si te gusta más 
250 ml de agua
100 gramos de coco rallado 
100 gramos de almendra molida

Modo de preparación 

Machacamos las galletas con la ayuda de un mortero, o con la ayuda de un robot de cocina. Yo la hice con la ayuda de un mortero. He machacado las galletas del todo, sin dejar trozos grandes. 
Hervimos el agua junto con el azúcar durante un par de minutos. Añadimos la mantequilla y apagamos el fuego. 
Mezclamos el cacao puro Valor con la galleta machacada. Le añadimos la mitad de coco y me la mitad de almendra molida. Añadimos la esencia de ron y mezclamos todo. La mezcla resultará on poco pegajosa, mejor mezclar con la ayuda de una cuchara. Una vez que las galletas han absorbido el sirope, y los ingredientes se han integrado completamente, cubrimos la mezcla con papel film y guardamos la mezcla en la nevera por lo menos un par de horas. 
Una vez pasado el tiempo de reposo, sacamos el bolso con la mezcla, y empezamos a formar bombones. Cogemos una cantidad de masa,  como para formar un bombón del tamaño de  una nuez grande. La rodamos entre las dos palmas, las rebozamos en coco rallado y las guardamos sobre un plato. Seguimos con el resto de la masa, alternando el rebozado, está vez en almendra molida o bien, podemos dejarlos tal cual. 
Guárdamos los bombones en la nevera, tapados con papel film, hasta el momento de servir. 
¡Enjoy it! 
Felices Pascuas! 
Eni. 



Vom prepara  azi, niste bomboane delicioase pentru masa de Pasti. Cantitatea care va iesit din urmatoarele ingrediente, sunt 22-23 de bombones de chocolata cu biscuiti si feucte seci. Daca vom petrece Sarbatorile de Pasti, la un picnik sau o barbacoa, putem sa luam cu noi aceste bombones delicioase,fara riscul de a se strica. 

Ingrediente 

200 gr de biscuit 
120 gr de zahar 
60 gr de unt 
Esenta de rom sau de vanilie, dupa gust
2 linguri mari de cacao 
Un pahar de apa (250 ml) 
100 gr de coco razalit 
100 gr de migdale macinate 


Mod de preparare :

Zdrobim biscuitii. Amestecam cu cacao
Fierbem apa impreuna cu zaharul. 
Adaugam untul la sirop si stingem focul. 
Adaugam siropul, esenta de rom, jumatatea de cocos si jumatatea de migdale macinate, in bolul cu biscuitii macinati si cacao. 
Amestecam bine cu ajutorul unei linguri. 
Pastram amestecul acoperit cu film transparent la frigider cel putin doua ore. 
Dupa timpul de repaos, scoatem amestecul din frigider si formam bomboanele cu ajutorul mainilor. 
Tavalim bomboanele in cocos ras sau migdale macinate dar putem pastra cateva asa simple. 
Pastram bomboanele la rece, pana la momentul consumarii. 
Pofta Buna si Un Paste Fericit! 
Eni




Pintando huevos de Pascua (y esmalte de uñas)





Conocía un par de métodos de pintar huevos de Pascua. Pero me quedé muy corta viendo anoche los video tutoriales, con métodos innovadores, algunos bastante fáciles de hacer, otros no tanto, porque requieren ciertas habilidades artísticas, habilidades de que yo carezco.
Así que, para variar un poco me he decidido sobre el método con esmalte de uñas. Y para que la cosa valla a más, he utilizado más de un color, porque siempre suelo pintar los huevos de Pascua de color rojo.
La foto que me hizo decidir, la vi en IG, en la cuenta de @agustoencasa.
Ella subió la foto de unos huevos de color azul, que me enamoro al instante.


El color azul es el color preferido de mi hija pequeña, Tatiana. Es el color del cielo, y del mar que tanto quiero. 


Necesitaremos 

Botellas de plástico vacías. 
Esmalte de uñas del color que más nos guste
Huevos cocidos, preferiblemente de color blanco
Servilletas 
Palillos dentales 
Acetona
Guantes
Un trozo de corcho blanco

Los huevos deben de estar hervidos, con las cáscaras perfectas, limpias, y frías. 
El agua que ponemos en las botellas de plástico( que antes cortaremos con la ayuda de unas tijeras.) debe de ser a temperatura ambiente, tirando a calentito. 
Los palillos los vamos a clavar en el trozo de corcho, para poder poner encima de ellos los huevos recién pintados para que se sequen. 
Tener varios palillos a mano para poder mezclar el esmalte de uñas dentro del agua. 

Ponemos 4 dedos de agua a temperatura ambiente, en la botella de plástico cortada (córtala de un palmo de alto). 
Dejamos caer unas gotas de esmalte de uñas, por ejemplo, de color azul claro. Encima vamos a dejar caer unas gotas de esmalte de uñas de color azul oscuro. Con la ayuda de un palillo, mezclamos, dibujando círculos en la pintura. Cogemos un huevo, la sumergimos en el agua, y enseguida la sacamos y dejamos secar. 
Así de simple. Las chicas que saben de pintar uñas, seguro que conocen este método, que tiene como resultado un dibujo muy bonito y original multicolor. 
En YouTube podéis encontrar vídeos con este método de pintar huevos de Pascua. 
La servieta la usaremos para quitar el resto de esmalte de uñas que se queda flotando en la superficie del agua. 
Usa cada vez otro palillo, para mezclar. 
Usa siempre otra servilleta. 
Utiliza la acetona para limpiar manchas, dedos o herramientas. 
Así te resultará un trabajo limpio. 
Espero que te animes y después que me cuentes si te ha parecido divertido este año, pintar huevos de Pascua. 







9 de abril de 2017

Apple pie Tarta de manzana con crumble

Yo soy chocolatera, la fan incondicional del chocolate. ¿Pero quien puede resistirse a una tarta de manzana casera? 


Ingredientes :Bandeja 48x38
Para la masa
500 gr de harina blanca
200 gr de azúcar
3 yemas de huevo
4 cucharas de crema agria
1 sobre de levadura royal
Pizca de sal
250 gr de mantequilla
Ralladura de un limón

Para el relleno necesitamos:
1kg y medio de manzanas golden
100 gr de azúcar
30 gr de mantequilla
Zumo de medio limón
Cucharadita de cúrcuma
100 ml de agua
1 sobre de puding de vainilla o natillas
3 claras
Para espolvorear :
Azúcar glass con canela



Ponemos todos los ingredientes para la masa en un bol amplio y mezclamos con las manos. Cuando los ingredientes se integran, resultará una masa muy agradable, manejable y nada pegajosa. La amasamos durante un par de minutos, y la dividimos en dos partes, una algo más grande que la otra. La parte más pequeña nos servirá para el crumble así que la envolvemos en papel film y la congelados.
La otra parte de masa, la envolvemos en papel film y la guardamos en la nevera.
Mientras la masa descansa en la nevera vamos a preparar el relleno.
Lavamos y secamos las manzanas.
Las pelamos y les quitamos los corazones. (que tremendo suena esto ^^)
Cortamos las manzanas en trocitos, y las rehogamos en un cazo con mantequilla, cúrcuma y azúcar. Mezclamos el polvo de puding con agua y la cantidad de azúcar que indica en el embalaje. La añadimos a la manzana y mezclando le damos un hervor. Dejamos enfriar el relleno, mientras extendemos la masa sobre papel para hornear. Preparamos un merengue francés con las claras y el azúcar. Cuando el relleno está frío, la mezclamos con el merengue francés y la ponemos sobre la masa. Nivelamos el relleno, sacamos la masa del congelador y rallamos sobre el relleno, formando la capa superior de la tarta.
Rallamos encima más cáscara de limón y  horneamos la tarta a 180 grados durante aproximadamente 25-30 minutos. Esta lista cuando empieza a tostarse la parte superior de la tarta.
Dejamos enfriar, espolvoreamos con azúcar glass y canela , cortamos y servimos.
¡Enjoy it!
Eni.