20 de mayo de 2018

Coca en llanda



Mi marido tiene su bizcocho preferido. Este. La coca en llanda de Belén de  @cupcakesagogo.
Mis blogs de confianza, no son muchos, sabes son estos blogs de cuales eliges recetas, una y otra vez, y no te fallan nunca. @cupcakesagogo es uno de ellos.
Si no la conoces, ya tardas muchísimo. Visítala. Verás que cantidad de cosas ricas encuentras.

Una coca específica Valenciana, con una preparación de lo más sencillo y este nombre algo peculiar.
Se llama así por el material de que está hecho el molde en que se suele hornear la coca.Material como de lata.
Yo, también acabo de adivinarlo, porque Belén nos lo contó en su vídeo el otro día en sus storyes en Ig.




Ingredientes :

1 vaso 250 ml

1 vaso de almendra molida
2 vasos de harina para bizcochos
1 vaso de leche
400 g de azúcar (2 vasos en la receta de Belén)
1/2 vaso de aceite de girasol
3 sobres de gasificante dobles
La ralladura de dos naranjas
1 ccd de esencia de  vainilla
5 huevos

Canela y azúcar para espolvorear

Para la cobertura :

180 g de chocolate de leche para postres
180 g de nata para montar




Modo de preparación :

Sencillo, rápido y magnífico. Verás.
Encendemos el horno a 180 grados.
Separamos los huevos. Ponemos las claras en el vaso de la batidora y montamos a punto de nieve.
Una vez que las claras están firmes, añadimos el resto de los ingredientes. Si si, todo pa'dentro. Y con la ayuda de una cuchara de madera,  incorporamos con movimientos envolventes todos los ingredientes.
Forramos un molde rectangular con papel para hornear, y vertemos el contenido del vaso de la batidora. Espolvoreamos con canela, y azúcar blanco.
Horneamos 30 minutos.
Mi horno es de gas, con fuego abajo, y en 30 minutos estava lista la coca.
Muchas veces en casa me preguntan, porque un bizcocho no lleva un poco de chocolate encima, un poco por lo menos. Pues le hice una cobertura de chocolate, derretiendo el chocolate en el micro, a potencia máxima y con golpes cortos de calor. Añadí la nata y mezcle todo bien.
Cubrí la coca aún caliente, con la cobertura templada de chocolate.
Tachannn. No sabes que bien van juntas la canela y el chocolate.!!!!
Lista para probar. Meto mi mano en fuego, que no te resistes en probarla antes de que se enfríe completamente.

¡Enjoy it!





Con amor.
Eni.

10 de mayo de 2018

Brownie con nueces o nueces y pistachos




Ingredientes:

115 g de chocolate negro
125 g mantequilla
200 g de azúcar moreno
60 gramos de harina
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
Un puñado de nueces picadas a cuchillo
Un puñado de pistachos opcional si quieres experimentar el toque ligeramente salado



Tenéis arriba el brownie con nueces
Y
Abajo el de nueces y pistachos



Paso a paso de la preparación :

Precalentamos el horno a 170 grados.

Derretimos la mantequilla junto con el chocolate negro. Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos la mezcla de mantequilla y chocolate

Añadimos la harina y la esencia.

Batimos hasta integrar bien los ingredientes  pero sin pasarnos

Añadimos los frutos secos y damos un meneo con una espátula.

Volcamos la mezcla dentro de un molde forrado con papel para hornear y decoramos con unos pistachos.

Horneamos durante 35 minutos y comprobamos si la superficie ha craqueado. En el caso de los brownies no suelo usar palillo, porque busco esta textura húmeda, así que los minutos de horneado y conocer la textura y la apariencia de la superficie del brownie me ayuda en saber si está listo.


Por experiencia cuando la cocina huele a chocolate caliente el brownie está listo


La superficie queda carqueada  quebradiza. Al tocar se rompe la crusta que se forma encima. Es el punto que buscamos.
Así sabremos que en el interior el brownie está tierno, húmedo y a la vez al comerlo nos queda esta textura chevy como de caramelo para masticar.









El reto de @cocinandosabores que se finalizó este lunes, iba de Brownies.
Fue el reto que más me gustó porque en casa es un postre muy querido y prepararlo es una pasada de fácil. Las primeras tandas las he regalado, pero aún así teníamos bastante para disfrutar de esta delicia varios días 
@cocinandosabores #estebrowniecaserolocomoentero ❤️❤️❤️



7 de mayo de 2018

Plum cake de plátanos y chocolate


En general, en momentos de mucho estrés, hay dos cosas que suelo hacer, algo productivo, como ponerme a reorganizar un armario, o limpiar la casa aunque sean las una y 25 minutos como ahora, o irme a dormir y intentar olvidarme de todo. Pero también me ayuda redactar una entrada, como la de hoy. Así que aunque parecen muchas cosas, y parece que me estoy contradiciendo sola, siguen siendo dos cosas. Una productiva y la otra todo el . contrario. Zzzz...
Tengo que reconocer que el sueño al final y al cabo es muy necesario  Otra cosa es conseguir reconciliarlo.

Si me sigues en mi cuenta de Instagram  sabes que no es la primera vez que preparo este bizcocho,  ni la segunda ni siquiera la tercera. La hice muchas veces desde que la descubrí. Le di forma redonda, también forma alargada, le he decorado con ganache de chocolate negro, o chocolate con leche como la de hoy, otra vez le añadí encima un glaseado de naranjas sanquinas y me quedo espectacular, os pido por favor que probéis la combinación  , También hice una tarta redonda, con este bizcocho, y le añadi mermelada de cerezas negras encima y para rematar ganache de chocolate con leche. Otra variante de decoración es la de merengues.
Las combinaciones pueden ser varias, pero te aseguro que un punto ácido o cítrico le da el toque definitivo
Aguanta super tierno más de tres días  guardada en un recipiente con cierre hermético, como cuando guardamos galletas.
Después de tres días, tendréis que contármelo vosotros, porque en casa no llega a durar más, desaparece. ¿Será mágico?



Ingredientes :

2 plátanos muy maduros
2 huevos
1 yogurt
1 medida de cacao puro
2 medidas de azúcar moreno
2 medidas de harina para repostería
1 medida de aceite de girasol
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de royal o en su defecto bicarbonato
(las dos versiones de polvos para hornear funcionan)
1/2 medida de nueces triruradas o harina de almendra
Pizca de sal


Modo de preparación :


Necesitamos un bol amplio y una varilla  pero para más comodidad podemos usar la batidora. Juntamos todos los ingredientes, y mezclamos muy bien.
En el horno encendido a 160-170 grados hornea el bizcocho durante 30 minutos.
Añade tu ganache preferido encima del bizcocho aún caliente y después de enfriar completamente, disfruta de un bizcocho super tierno, super chocolateado y super fácil de preparar.

¡Enjoy it!


Que mejor manera de recordar, que enseñando algunos de los bizcochos que hice anteriormente. Así tu, elige la que más te apetece .

Está es la preferida. El mismo bizcocho, con una cobertura de glaseado de naranjas sanquinas. El efecto visual es fantástico, un color natural, sin colorantes, y aroma inconfundible de naranjas sanquinas.
La cobertura es ta  fácil de preparar como el bizcocho  .
Con sólo mezclar unos 150 gramos de azúcar glas con el zumo recién exprimido de media naranja sanquinas, consigues un glaseado espectacular.
Te daré otro tipp. Elige una naranja que tenga muchos pigmentos de color rojo. Cuanto más rojo mejor resultado. 


Con mucho ganache de chocolate con leche.
He utilizado 150 g de chocolate con leche marca Nestlé y unos 140 ml de nata 



En esta ocasión he preparado un bizcocho redondo, le he añadido un ganache de chocolate negro y la he decorado con trozos de merengues de vainilla y ralladura de naranja.
Espectacular combinación de sabores. Ya sabemos que el chocolate negro y las naranjas combinan de maravilla. 


Queridas y queridos, espero que he conseguido haceros curiosos y si os animáis a preparar este bizcocho, con las propuestas que he traído yo, o quizás otras más curiosas  y más originales, no dejéis de hacérmelo saber.

Con amor Eni. 

10 de abril de 2018

Granola casera


Seguramente esta entrada será la última que redactare hasta el septiembre. Quienes me conocéis sabéis que durante el  trabajo en la hostelería de la playa nunca fue capaz de mantener mi blog activo. Es un trabajo de temporada, de casi 6 meses, corta, muy intensa, muy cansina. Así que como cada año estaré de vuelta en otoño, con nuevas recetas, ricas y fotos bonitas.
Seguramente me veréis por Ig. Subiré sin cansarme videos cortos y fotos, con mi gran amor el mar mediterráneo. Anque pasaré en silencio, pero sin  perderme vuestras publicaciones. Un beso, o mejor unos cuantos cientos. Y no olvidéis ser muy felices #serfelices

Una cosilla más, lo importante. Con la foto de esta receta de granola casera participe en el reto de @cocinandosabores con el hastag #estagranolasiquemola
Como la amfitriona es un trozo de pan, me dejo participar anque no tuve lista la receta ni el listado de los ingredientes, y así hacerme conocida entre los participantes. Muchas gracias.

Y sabes que, a lo mejor tardo más en subir la receta, pero una chica muy simpática una mamá joven,exquisita bloguera cocinera y instagramer molón, me hizo cambiar de opinión.
Me hizo darme cuanta de que al lado de una foto bonita con apetecible contenido, para triumfat hace falta hacer conocer la receta.
Así que @curiosoazul, corazón, aquí va mi granola que si que si mola ^^


Ingredientes :

150 g de Copos de avena
50 g de nueces troceadas a cuchillo
30 g de semillas (girasol, calabaza, sésamo)
30 g de harina de almendra (o coco rallado como en la receta en que me inspire)
1/2 cd de sal
1/2 cd de canela en polvo
1 cuchara sopera de aceite de sésamo (o girasol, o coco)
20 g de maple syrup (sirope de arce)
30-35 g de miel
50 g azúcar moreno
Un buen puñado de frutos rojos deshidratados


Modo de presentación :

Tan simple como mezclar los ingredientes, colocar la mezcla resultante sobre la bandeja del horno previamente forrado con papel para hornear. Y hornear a 150 grados, unos 15 minutos, remover y hornear 10 minutos más. Apagar el horno, remover un poco más la mezcla para que se suelten los trozos y dejar enfriar por completo antes de guardar en un tarro de cristal que tenga cierre hermético.
Un desayuno perfecto, hecho a tu gusto. Siempre podrás ir cambiando los ingredientes a tu gusto, esto es lo que mola.

Deseo que tengáis un verano genial.
Nos vemos en otoño.


Un beso.
Eni.

22 de marzo de 2018

Tarta de chocolate y frambuesas ( la tarta perfecta para un cumpleaños)


Vi esta noche en Ig, una tarta de chocolate y frambuesas y me acordé de mi tarta que preparé en febrero para el cumpleaños de mi hija Tatiana.
Pensé en publicar una foto y así recordar la receta y el momento, pero sorpresa...
No tenía la receta publicada en el blog.
Ya me ha pasado esto antes. ¿A ti no?
Así que si estás conmigo, ya voy con la receta y no tardaré más.



Ingredientes :

Para un bizcocho

4 yemas de  huevos xl
200 g de azúcar
200 g de harina de repostería
100 g de nueces trituradas
250 ml de leche
1 sobre de levadura química, tipo royal


Modo de presentación :

Precalentamos el horno a 180 grados.
Batimos las yemas junto con el azúcar hasta que doble su volumen y blanquee.
Añadimos la leche y la harina mezclada con la levadura, intercalando los ingredientes batiendo a velocidad mínima.
Añadimos los nueces, Mezclamos y vertemos la mezcla en un molde de 26 cm de diámetro.
Horneamos durante 30 minutos, y comprobamos si está hecha usando un palillo.
Sacamos el bizcocho del horno, dejamos templar unos 10 minutos y desmoldamos.
Dejamos enfriar.





Yo hice dos bizcochos, y corte cada bizcocho en dos. Pero solo usé tres planchas de bizcocho, porque me parecíaque va a ser una tarta demasiado grande.
Puedes cortar tres planchas más finas y así montar tu tarta.
O preparar dos bizcochos, usando el doble de los ingredientes.


Ingredientes :
Para la crema de chocolate.

250 g de mantequilla de buena calidad
200 g de azúcar
200 g de chocolate para postres
200 g de nata
Esencia de Ron a gusto. 


Modo de presentación :

Derretimos el chocolate troceado en microondas a máxima potencia y con golpes cortos de calor.
Le añadimos la nata y nezclamos muy bien. Guardamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que el azúcar se derrite por completo.
Añadimos el ganache de chocolate frío y la esencia de ron. 
Batimos bien y enfriamos un par de horas en la nevera.


Montamos la tarta:

Necesitamos tres bizcochos, crema de chocolate y una caja de frambuesas.
También necesitaremos 250 ml de almíbar.
El almíbar suele prepararse con una parte de agua y una parte de azúcar más aromas a gusto.
Colocamos el primer bizcocho sobre un plato llano.
Mojamos con almíbar, añadimos crema de chocolate, extendemos y colocamos encima frambuesas frescas.
Colocamos el segundo bizcocho y procedemos igual.
Colocamos el tercer bizcocho y cubrimos con crema.
Nivela os y cubrimos los bordes.
Refrigerados hasta la hora de su consumición.

¡Enjoy it!

Felices 19 mi Tatiana bonita. 

18 de marzo de 2018

Sopa crema de calabaza

Casi que podemos colgar los abrigos, y cambiar las botas con calzados más ligeros y olvidarnos del invierno.
Aunque las comidas de cuchara te recuerdan al frío, esta vez propongo una sopa crema para prepararnos para el verano.
¿Estas conmigo?  Operación bikini o llamalo cuidarse, o comer sano, o simplemente darte un capricho y comer algo ligero para después zamparte un brownie con helado de vainilla y sentirte menos culpable ^^ Yo la llamaré simplemente
Hoy en el menú tenemos Sopa crema de calabaza. 



Ingredientes :

Raciones, para 5 comensales
Categoría, sopas, cremas, verduras
Dificultad, super fácil 

1 calabaza larga de 1 kilo más o menos
3 zanahorias medianas
Media cebolla
1 patata muy grande o dos medianas
Agua para que cubra del todo las verduras
2 cucharas de crema de queso Philadelphia
Sal y nuez moscada a gusto


Modo de presentación :

Pelamos las verduras. Las enjuagamos y las ponemos en o a olla con agua bastante para que los cubra completamente.
Añadimos sal y ponemos a hervir.
Cuando las verduras están cocinadas y blanditas, apartamos del fuego, y escurrimos del caldo. Pero no tiramos el caldo.
Trituramos con una batidora las verduras, y le añadimos el queso crema. Seguimos triturando y añadimos del caldo más o menos la mitad. Pero dependiendo de cómo de espeso quieres la sopa crema, puedes añadir más caldo o menos de la mitad. Probamos de sal, y añadimos una Pizca de nuez moscada.
Volvemos a poner la olla al fuego y la llevamos a ebullición. Nada más de hacer chup chup, apagamos el fuego.

Disfruta de un bol de crema de calabaza, con un poco de crema agria, o aceite de oliva virgen extra.
¡Enjoy it!

Con amor. Eni.




Las  últimas dos  fotos, están tomadas con el móvil.
Ninguna de las cuatro fotos no está retocada ni editada. Pero las primeras dos están tomadas con una cámara Nikon.
Y es sorprendente, porque realmente se puede hacer buena foto culinaria con un móvil, con solo buena luz y comida bonita.
¿Tu que opinas?
Según mi encuesta de Instagram, habéis votado si 100%.
También te he traído mi nueva marca de agua y parte de mi nuevo logo, que aún está en fase de preparación.
El actual logo, no es el definitivo.
¿Te gusta? ¿Tu te quedarías con el actual, o optarias por uno que tenga como componente la nueva marca de agua?

16 de marzo de 2018

Semiesfera de mousse de chocolate con cobertura espejo de caramelo


¿Si te cuento  que este pastel por complicado que parece es más fácil de que lo parece me vas a creer?

Cuando veía las video recetas de Ettore, preparando coberturas espejo, uff, les tenía mucho respeto. Y aunque soy una persona que se atreve con todo en la cocina, me ha costado lo mío hasta ponerme a hacer esta receta.

Tengo más que claro, que voy a preparar más sabores y formas de pasteles y tartas de este tipo, innovador, original,  porque son una auténtica belleza.

La receta del mousse la he hecho según el vídeo de @marialunarillos.com_oficial y el glaseado espejo de caramelo la he aprendido de los videos de @ettorecioccia.Por si necesitas ver las dos video recetas, porqué siempre ayudan. A mi por lo menos si.



Ingredientes para el mousse:
6 semiesferas de 80 ml

200 g de chocolate negro para cobertura
250 g de nata para postres
1 ccd y media de gelatina en polvo
90 ml de agua fría



Modo de preparación :

Añadimos el agua a la gelatina en polvo y dejamos reposar hasta que consiga consistencia parecida a una esponja.
Derretimos el chocolate con unas 5-6 cucharas de nata.
En microondas a potencia máxima con golpes de calor cortos.
El resto de nata la guardamos en el congelador para que esté muy fría y se monte muy bien.
Añadimos la gelatina después de removerla, al chocolate.
Mezclamos y enfriamos.
Cuando tenemos la nata montada, con movimientos envolventes incorporamos el chocolate.
Conseguimos un mousse fino que repartiremos en nuestros 6 moldes de semiesfera.
Nivelamos, y dejamos en el congelador de un día a otro.

Una vez que tenemos la cobertura de caramelo, sacamos los moldes del congelador y desmoldamos, fácilmente.
Colocamos cada semiesfera encima de una galleta y bañamos.




Ingredientes para la cobertura espejo de caramelo:

175 g de azúcar
175 g de agua
150 g de nata
12 g de maizena
2 cucharas de agua
4 hojas de gelatina neutra

Modo de preparación :

Hidratamos la gelatina. La escurrimos y reservamos.
Ponemos la mitad de azúcar en un cazo a derretimos. Cuidamos que no se nos queme,porque tendrá sabor amargo.
 Añadimos el agua y el resto de azúcar. Mezclamos. Quitamos el cazo del fuego y  añadimos la nata y la maizena mezclada con las dos cucharadas de agua.
Mezclamos hasta que el azúcar se derrite.
Añadimos la gelatina y mezclamos hasta que no quedan grumitos.

Una vez que la cobertura llega a 28 grados, podemos verterlo sobre los pastelitos congelados.



Ingredientes para la decoración de chocolate blanco:

Una tableta de chocolate blanco para repostería

Modo de preparación :

Partimos la tableta de chocolate en trozos pequeños.
Derretimos la mitad dentro de un bol en el microondas.
A máxima potencia golpes cortos de calor.
Cuando está completamente derretido, apartamos la mitad en otro bol y  añadimos el resto de chocolate troceado al primer bol.
Mezclamos dando vueltas con movimientos largos, para que se valla enfriando. La temperatura ideal es de 28 grados. Cuando llegamos a esto, añadimos el resto de chocolate derretido que aún está caliente y mezclamos. Tenemos que conseguir una temperatura de 30 - 32 grados.
Ponemos el chocolate en un cono de papel para hornear que vamos a usar como pipeta.
Dibujamos modelos encima de papel para hornear.


Los topos ondulados se hacen asi:

Ponemos un pegote de chocolate e cima del papel. Colocamos otra hoja de papel encima, con cuidado de que no se mueva.
Apretamos ligeramente con el dedo el centro del pegote de chocolate.
Ahora doblamos el papel en forma de cilindro, y la colocamos en un molde rectangular o en falta del molde la aseguramos con una pinza, para que no pierda su forma cilíndrica.
Después de 10-15 minutos en la nevera, se puede desmoldar.

Enjoy it!